Burak, zwany także burakiem ćwikłowym, jest warzywem o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i kulinarnych. Bogaty w witaminy, minerały i antyoksydanty, burak zasługuje na szczególne miejsce w naszej codziennej diecie. W tym artykule przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym buraka, jego wartości odżywczej oraz sposobom na włączenie go do codziennych posiłków.
Wartości odżywcze
Burak jest niskokalorycznym warzywem, które dostarcza wielu cennych składników odżywczych. 100 gramów buraka zawiera:
- Kalorie: 43 kcal
- Białko: 1,6 g
- Węglowodany: 9,6 g
- Błonnik: 2,8 g
- Cukry: 6,8 g
- Tłuszcze: 0,2 g
Burak jest również bogaty w witaminy i minerały, takie jak:
- Witamina C
- Kwas foliowy (witamina B9)
- Potas
- Magnez
- Żelazo
- Wapń
Korzyści zdrowotne
- Poprawa wydolności fizycznej: Burak jest znany z wysokiej zawartości azotanów, które w organizmie przekształcają się w tlenek azotu. Tlenek azotu pomaga rozszerzać naczynia krwionośne, co zwiększa przepływ krwi i tlenu do mięśni. Spożywanie buraków może poprawić wydolność fizyczną i wytrzymałość, co jest szczególnie korzystne dla sportowców.
- Wsparcie zdrowia serca: Regularne spożywanie buraków może pomóc obniżyć ciśnienie krwi dzięki zawartości azotanów. Obniżenie ciśnienia krwi zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca i udar mózgu.
- Właściwości przeciwzapalne: Burak zawiera betalainy, które mają silne właściwości przeciwzapalne. Mogą one pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie i zapobiegać przewlekłym chorobom zapalnym.
- Poprawa trawienia: Burak jest dobrym źródłem błonnika, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego. Błonnik pomaga w regulacji wypróżnień, zapobiega zaparciom i wspiera zdrową florę bakteryjną jelit.
- Wsparcie detoksykacji organizmu: Betalainy obecne w burakach wspierają procesy detoksykacyjne w wątrobie, pomagając w usuwaniu toksyn z organizmu.
- Poprawa zdrowia mózgu: Tlenek azotu, który powstaje z azotanów obecnych w burakach, może poprawić funkcje poznawcze poprzez zwiększenie przepływu krwi do mózgu. Regularne spożywanie buraków może wspierać zdrowie mózgu i zapobiegać związanym z wiekiem problemom z pamięcią.
Jak włączyć buraki do codziennej diety
Buraki są wszechstronnym warzywem, które można przygotować na wiele sposobów:
- Surowe: Świeże buraki można ścierać i dodawać do sałatek. Sok z buraków jest również popularnym napojem o wielu korzyściach zdrowotnych.
- Gotowane: Gotowane buraki są doskonałym dodatkiem do sałatek, zup i dań głównych. Można je również piec, co podkreśla ich naturalną słodycz.
- Marynowane: Marynowane buraki to smaczna i zdrowa przekąska, która może być przechowywana przez dłuższy czas.
- Pieczone: Pieczone buraki można dodawać do wielu potraw, takich jak tarty, zapiekanki czy jako dodatek do mięs.
- Zupy: Tradycyjny barszcz czerwony to jedna z najpopularniejszych zup z buraków, szczególnie w Polsce.
Przeciwwskazania i uwagi
Chociaż buraki są zdrowym dodatkiem do diety, osoby z kamieniami nerkowymi powinny spożywać je z umiarem, ze względu na wysoką zawartość szczawianów, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych.
Burak to niezwykle wartościowe warzywo, które warto włączyć do codziennej diety. Jego korzyści zdrowotne, w tym wsparcie dla zdrowia serca, trawienia, układu krążenia i mózgu, czynią go cennym elementem zdrowego stylu życia. Niezależnie od tego, czy spożywasz go surowego, gotowanego, pieczonego czy marynowanego, burak dostarcza wielu cennych składników odżywczych, które wspierają nasze zdrowie na wielu poziomach.
Bibliografia
- Clifford, T., Howatson, G., West, D. J., & Stevenson, E. J. (2015). The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients, 7(4), 2801-2822.
- Hobbs, D. A., Kaffa, N., George, T. W., Methven, L., & Lovegrove, J. A. (2012). Blood pressure-lowering effects of beetroot juice and novel beetroot-enriched bread products in normotensive male subjects. British Journal of Nutrition, 108(11), 2066-2074.
- Wootton-Beard, P. C., & Ryan, L. (2011). Improving public health? The role of antioxidant-rich fruit and vegetable beverages. Food Research International, 44(10), 3135-3148.
Czy regularnie spożywasz buraki? Jakie są Twoje ulubione przepisy z burakami? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach!
